Du musst im Diplomatie-Menü (also der Reiter Diplomatie, wo du auch Allianzen und Trust und so einsehen kannst) Provinzen als dein Interessensgebiet (also Rot) markieren, dann werden Vasallen Ansprüche darauf erstellen. Kann nur dauern, wenn der Vasall seine Diplos gerade schon anderweitig beschäftigt.