Jodmangel wird in Deutschland wieder zum Gesundheitsrisiko.
https://www.spektrum.de/news/jodmang...b-global-de-DEWeil die Verwendung von Jodsalz freiwillig ist. In den Haushalten waren wir mal bei einer Verwendung von gut 80 Prozent, das hat wieder abgenommen. Die Leute wollen sich heute »natürlicher« ernähren und vermeiden Zusatzstoffe. Also kaufen sie das Salz ohne Jod. Oder sie greifen zu Trendsalzen wie Meersalz oder Himalajasalz – die sind jodfrei. Zudem kostet Salz mit Jod ein wenig mehr als solches ohne. Ausschlaggebender aber ist, dass Lebensmittelindustrie und lebensmittelverarbeitendes Handwerk weniger Jodsalz verwenden.
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In den verschiedenen Ländern gelten unterschiedliche Höchstmengen für jodiertes Speisesalz, in gut versorgten Ländern will man sogar Salze, die vollständig ohne auskommen. Für die Unternehmen bedeutet dies, dass sie ein Produkt in unterschiedlichen Varianten anbieten müssen. Das ist zu aufwändig, also verzichten sie lieber komplett darauf. Ein dritter Punkt ist die neue Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten (NRI). Diese Vorgaben, die es ähnlich in ganz Europa gibt, sollen den Gehalt von Zucker, Fett und Salz in industriell und handwerklich hergestellten Lebensmitteln senken. Doch durch den so verringerten Salzkonsum könnten sie zu einem Jodmangel beitragen.
Zitat von d73070d0
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