Es gibt nur den Ertrag der Ressource oben drauf, logischerweise gibt es ohne Feldverbesserung auch nicht die Erträge einer Feldverbessrung. Die Ressourcen unter der Stadt verschwinden nicht, daher kannst du sie für Wunder, die eine Ressource brauchen, weiter verwenden.
Dazu habe ich kurz aus einer meiner Storys noch ein paar Screens rausgesucht. (Das erste ist die Startposi, da kommt auch gleich das Gründen auf einer Ressource zum Tragen, auch wenn es in dem Fall für mich keinen wirklichen Bonus hatte. Beim 2. geht der Bau von Stonehenge los.)