Gesund essen und leben

[justanick]

Das Verständnis zu den Selbstheilungskräften des Körpers wächst. Müssen Ärzte demnächst "Positives Denken" verschreiben?

Weltweit suchen hunderte Forscherinnen und Forscher nach neuen Wegen, Herzinfarkte zu behandeln. Aber nur wenige suchen dort, wo Hedva Haykin sie vermutet: im Gehirn. Die Doktorandin am Technion Israel Institute of Technology in Haifa versucht nachzuweisen, dass die Stimulation einer bestimmten Hirnregion die Heilung des Herzens beschleunigen kann.

Es ist Ende 2022. In einem kleinen, fensterlosen Mikroskopierraum holt Hedva Haykin einen Objektträger nach dem anderen aus einem schmalen schwarzen Kasten. Auf den Glasplättchen liegen kürbiskerngroße Scheiben, Schnitte aus Mäuseherzen, die einen Herzinfarkt erlitten haben. Unter dem Mikroskop erkennt man bei einigen der Proben sofort die Narben, die der Infarkt hinterlassen hat. Andere dagegen zeigen nur kleine Inseln geschädigten Gewebes zwischen Streifen gesunder, roter Zellen. »Der Grund für das unterschiedliche Aussehen dieser Herzen liegt im Gehirn«, sagt Hedva Haykin. »Die gesünderen Proben stammen von Mäusen, bei denen ein Bereich des Gehirns stimuliert wurde, der für positive Emotionen und Motivation zuständig ist. Die anderen stammen von Tieren, deren Gehirn nicht stimuliert wurde.«

https://www.spektrum.de/news/immunsy...b-global-de-DE

[Shakka]

Heute gelernt:
Toastbrot hat Nutri-Score "A".

[Flunky]

Unter den Toastbroten das gesündeste

[WeissNix]

Wahrscheinlich steht Vollkorn drauf, das reißt die restliche Abfallverwertung meistens raus.

[Shakka]

Es ist normales, billiges Toast.

negative Punkte:
Energie	        1074kJ	3 Punkte
Zucker	        3,9	    0 Punkte
Ges. Fettsäuren	0,5g	0 Punkte
Natrium	        400mg	4 Punkte

positive Punkte:
Ballaststoffe	2,7g	2 Punkte
Eiweiß	        8,5g	5 Punkte

Summe: 0 Punkte, Nutri-Score: A

[justanick]

Ein übersetzter Artikel aus der New York Times zu 7 Ernährungsmythen.

Trotz des hartnäckigen Glaubens, dass «frisch am besten ist»: Gefrorenes, konserviertes und getrocknetes Obst und Gemüse kann genauso nahrhaft sein. «Es ist eine einfache Möglichkeit, dafür zu sorgen, dass zu Hause immer Obst und Gemüse zur Verfügung steht», so Sara Bleich, scheidende Direktorin für Ernährungssicherheit im US-Landwirtschaftsministerium und Professorin für Gesundheitspolitik an der Harvard T.H. Chan School of Public Health. Einziger Vorbehalt gemäss Bleich: Einige Konserven, Tiefkühlprodukte und Trockensorten enthalten Inhaltsstoffe wie etwa zugesetzten Zucker oder gesättigte Fette. Achten Sie auf die Inhaltsangaben, um diese Inhaltsstoffe auf ein Minimum zu reduzieren.

https://www.tagesanzeiger.ch/diese-f...b-global-de-DE

[justanick]

Wer länger sitzt ist früher tot. Wissenschaftler warnen vor den gesundheitlichen Gefahren des grassierenden Bewegungsmangels in der Bevölkerung und liefern ein simples, aber effektives Wundermittel: Schlichtes Gehen wirkt wie eine Medizin für Körper und Geist. Der tägliche Spaziergang schützt vor Krankheiten, macht das Gehirn leistungsfähiger und die Seele glücklicher.

https://www.arte.tv/de/videos/100229...b-global-de-DE

[Tohuwabohu]

Heute gelernt:
Toastbrot hat Nutri-Score "A".

Und ich dachte immer, Nutriscore-A Lebensmittel gäbe es überhaupt nicht!!!

[Tohuwabohu]

Ein übersetzter Artikel aus der New York Times zu 7 Ernährungsmythen.



https://www.tagesanzeiger.ch/diese-f...b-global-de-DE

Das mit dem Gemüse und Obst ist bekannt. Die kommen reif in die Konserve. Ausgestellt ist nicht so dolle, weil die Dinger unreif gepflückt werden und sich beim Nachreifen nicht so gut machen. Bei Tomaten v.a., soweit ich mich erinnere: Ketchup ist z.b. sehr gesund, wenn man welchen mit wenig Zucker erwischt. Oder Tomatenmark.

[WeissNix]

Demnächst A+++

Das Toast-Beispiel zeigt, dass die Nährstoffampel ihren Zweck verfehlt.

in Sachen Getreideprodukte ist: So lange nicht verstanden wird, dass jedes Kohlenhydrat (auch Stärke(!)aus Getreide und Kartoffeln)für unseren Körper Zucker ist, sind wir auf dem Holzweg. Zur Erklärung: Stärke ist chemisch betrachtet eine lange Zuckerkette, die auf dem Weg der Verdauung bis zum Darm in einfachen Zucker aufgespalten werden. Stärke ist 100 % Zucker, nur das Stärke nicht süß schmeckt.

Leider wird die Stärke von offizieller Stelle immer noch nicht mit in Betracht gezogen, wenn es um die Bewertung von Lebensmitteln geht.

Auch Nudeln erhalten ein grünes A, obgleich Sie pro 100 g Rohware etwa 72 g Kohlenhydrate (Stärke und Zucker) enthalten.

Chile macht vor, wie wir es besser machen könnten

Wenn wir wirklich etwas verändern wollen, dann lohnt sich der Blick ins weitentfernte Chile. Mit diversen Maßnahmen, angefangen beim Werbeverbot ungesunder Lebensmittel (woraufhin die Hersteller ihre Rezepturen zum Besseren veränderten) über Aufklärung in den Schulen und bis hin zur Deklarationspflicht (statt freiwilliger Hinweise), ist der Zucker in den Lebensmitteln um ein Vielfaches gesunken und der Verkauf dieser Lebensmittel mit leicht verständlichen Hinweisen ebenfalls.

Ich frage mich, warum Verbraucher*innen hier nicht mehr geschützt werden? Häufig heißt es, dass Verbraucher*innen selbst entscheiden und nicht bevormundet werden sollen. Letzterem stimme ich absolut zu – aber auf welcher Basis soll entschieden werden, wenn die Aufklärung so lückenhaft ist und die Lebensmittel durch Werbung immer wieder ins falsche Licht gerückt werden?

https://www.geo.de/wissen/ernaehrung...aehrstoffampel

[justanick]

https://www.tagesanzeiger.ch/diese-f...b-global-de-DE

Kartoffeln könnten jedoch tatsächlich gesundheitsfördernd sein, so Daphene Altema-Johnson von der Johns Hopkins University in Baltimore (USA). Sie sind reich an Vitamin C, Kalium, Ballast- und anderen Nährstoffen, insbesondere wenn sie mit der Schale verzehrt werden.

Sollte man bei Pellkartoffeln also aufs Pellen verzichten?

[Harleen]

Und das Solanin in der Schale ist plötzlich nicht mehr giftig?

[Der Kantelberg]

Demnächst A+++

https://www.geo.de/wissen/ernaehrung...aehrstoffampel

Wieso wird da Stärke verteufelt?

Kohlenhydrate sind neben Eiweiß und Fett ja die Energiequelle in Nahrung. Der Mensch hat sich jahrtausendelang seit Erfindung des Ackerbaus hauptsächlich von Stärke ernährt (ich schätze mal deutlich über 50% des Kalorienbedarfs), ganze Gesellschaften aßen lebenslang fast nur Kartoffeln (Irland) und auf einmal soll das schlecht sein? Irgendwo muss der Nährwert ja herkommen. Vitamine alleine machen schließlich nicht satt.

[monkeypunch87]

https://www.tagesanzeiger.ch/diese-f...b-global-de-DE



Sollte man bei Pellkartoffeln also aufs Pellen verzichten?

Ich ess die Schale eh immer. Zu faul zum Schälen.
Aber ich esse recht wenig/selten Kartoffeln.

[monkeypunch87]

Und das Solanin in der Schale ist plötzlich nicht mehr giftig?

Die mittlere Dosis von 200 mg, bei der erste Vergiftungserscheinungen auftreten können, entspricht dem Genuss von mehr als 2,8 Kilogramm roher und ungeschälter Kartoffeln von neuen Sorten mit 7 mg Solanin/100 g.

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Solanin

Und roh wirst du sie ja wohl nicht essen. Gerade beim Kochen geht zusätzlich viel ins Kochwasser, was man ja nicht weiterverwendet.