Gesund essen und leben

[Setcab]

...und zurück zu deinen trockenen Linsen: du wässerst die vorher? Lässt sie quellen?

Bei roten Linsen braucht man das nicht.

[Baldri]

Daher lautet die Antwort: Nein.

[Setcab]

E: Aber wenn du mir Kochtipps geben willst: Ich habe heute mal wieder rote Linsen versucht. Die ziehen verdammt viel Wasser als Hackersatz. Was wäre ein gutes Verhältnis für eine gewisse Soßigkeit? Es fehlt Feuchte und ist sehr viel mehr Masse als beim Hackfleisch geworden.

Grundsätzlich klingt das für mich als ob du einfach weniger Linsen nehmen solltest

Ich mach das aber selbst nur nach Gefühl, darum kann ich dir da nicht so sehr weiterhelfen.
Laut Internet ist das Verhältnis Linsen:Wasser 1:2. Hilft das?

[Baldri]

Eben nicht.

Halbes Paket wirds wohl leider sein. Ich bin noch in der Experimentierphase.

[mauz]

ich hab irgendwo mal gelesen, dass sich der Kalkgehalt des Wassers angeblich auf das Linsenergebnis auswirken soll - so in dem Sinne je mehr Kalk umso fester die Linsen. Ich hab das mal schnell gegoogelt (weil's mich selber interessiert ob das stimmt), hier ein Erklärungsversuch https://www.gutefrage.net/frage/waru...eit-von-erbsen

Habt ihr denn sehr kalkhaltiges Wasser?

[Fonte Randa]

Dann nimm doch andere Linsen.

Veganes Hack aus Linsen

Linsen: Die Linsen müssen vorgekocht sein (entweder selbst gekocht oder aus der Dose/Glas). Grüne Linsen oder braune Linsen eignen sich am besten, da rote Linsen zu breiig werden.
Öl: Jedes neutrale Speiseöl ist geeignet. D.h. Avocadoöl, Olivenöl, usw.
Aromastoffe: In diesem Linsen-Taco-Rezept, sorgen Knoblauch und Zwiebeln für einen intensiven Geschmack.
Karotte: Karotte ist relativ geschmacksneutral, liefert aber zusätzliche Nährstoffe. Eine kleine Menge geraspelte Zucchini oder gewürfelte Paprika sorgen für noch mehr Nährstoffe.
Nüsse/Kerne: Ich verwemde rohe, ungesalzene, gemahlene/gehackte Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne usw. Die zusätzliche Textur sorgt für eine fleischigere Konsistenz mit noch mehr Proteinen. Blumenkohlreis oder gekochter Quinoa, eignen sich für eine nuss- und kernfreie Version.
Gemüsebrühe: Normale oder salzarme Brühe verwenden.
Tomatenmark: Verleiht dem veganen Taco-Fleisch eine subtile, fruchtige Note und eine leichte Säure.
Sojasauce/Tamari: Für eine umami-reiche Würze. Ich verwende Tamari/Kokos-Aminos als glutenfreie Alternative.
Gewürze: Es genügen ein paar einfache Gewürze aus der Speisekammer, um dieses geschmacksintensive vegane Linsen-Fleisch zuzubereiten.
Knoblauchpulver
Räucherpaprika
Gemahlener Kreuzkümmel
Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
Salz (z.B. Meersalz)

Für eine noch „fleischigere“Linsenfüllung, können einige fein gehackte Pilze (Cremini/Baby Bella eignen sich gut) hinzugefügt werden, die mit der Zwiebel angebraten werden, um die überschüssige Flüssigkeit zu beseitigen. Außerdem können, mit getrocknetem Oregano oder Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, weitere Aromen hinzugefügt werden.



Quelle: https://elavegan.com/de/veganes-linsen-hackfleisch/

[justanick]

Für Männer im Alter 25 bis 50 Jahre gibt es folgende Tagesreferenzwerte:
[...]
Ballaststoffe 30 g

Eine Müslimahlzeit kommt gerne auf mehr als 30 g.

Mal was anderes, thematisch passendes: Habe die Tage gelesen, dass kaum jemand die empfohlene Menge an Ballaststoffen zu sich nehmen kann und Männer 50% mehr als Frauen brauchen. Ist da was dran?

In der Formulierung kann ist es offenbar falsch. Ersetze Können durch Tun und es wird weniger falsch.

[Baldri]

Die empfohlene Menge lag deutlich über 30g. Die ist nur dazu da Leute zu motivieren es zu schaffen. So die Quintessence.

An die Linsengang.

[justanick]

Hühner werden gegen Salmonellen geimpft.

Eier sind in Deutschland nur selten mit Salmonellen belastet. Hühner werden bei der Aufzucht gegen Salmonellen geimpft und Geflügelbetriebe werden überwacht. Zudem werden Eier stichprobenartig auf Salmonellen untersucht. Im Bundesland Niedersachen wurden zum Beispiel im vergangenen Jahr in keiner einzigen von 153 untersuchten Hühnereiproben (eine Probe besteht in der Regel aus zehn Eiern) Salmonellen festgestellt.

Sicher ausschließen lässt sich eine Verunreinigung von Eiern mit Salmonellen aber nicht und sie ist auch äußerlich nicht erkennbar. Daher sollten Sie vor allem beim Umgang mit rohen Eiern einige Vorsichtsmaßnahmen beachten (siehe unten). Denn eine Infektion mit Salmonellen kann bei Menschen eine Darmerkrankung auslösen, die vor allem bei Kindern und älteren Menschen schwer verlaufen kann.

https://www.rnd.de/gesundheit/eier-e...U7SFTSTL4.html

[phimbs]

Einfacher wäre es die paar Gerichte, in denen Eier nicht erhitzt werden, wegzulassen.
Tiramisu z. B. schmeckt auch ohne Eier! Und Mayonaise machen wohl die wenigsten selbst...

[Baldri]

Man könnte sie auch einfach unter Hochdruck reinigen und dann kühlen.

[mauz]

Einfacher wäre es die paar Gerichte, in denen Eier nicht erhitzt werden, wegzulassen.
Tiramisu z. B. schmeckt auch ohne Eier! Und Mayonaise machen wohl die wenigsten selbst...

Einfacher wäre es, wenn ängstliche Personen schweigend verzichten oder ihr eigenes Süppcgen kochen und allen anderen einfach keine Tipps zur Lebensführung geben

[justanick]

Doch auch schlanke Menschen sollten ihren Zuckerkonsum im Auge behalten. Die negativen Auswirkungen auf Herz und Gefäße sind nicht nur indirekt durch Übergewicht und Diabetes bedingt. "Es gibt auch einen eigenständigen Effekt von Zucker auf das Herz-Kreislauf-System", sagt Hauner.

Demnach fanden Forscherinnen und Forscher Hinweise darauf, dass ein starker und schneller Blutzuckeranstieg Entzündungsprozesse im Körper fördern kann. "Diese Entzündungsreaktionen können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie die Gefäßverkalkung Arteriosklerose erhöhen", sagt Hauner. Durch die Verkalkung werden die Gefäße steifer und enger. Das beeinträchtigt die Durchblutung – und kann im schlimmsten Fall zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.

Von Karies einmal abgesehen, zeigen sich die meisten gesundheitlichen Folgen von zu hohem Zuckerkonsum meist erst im Erwachsenenalter.

https://web.de/magazine/ratgeber/ess...t-newtab-de-de